Le dernier-né

Je vous présente le petit nouveau à la maison:


Il s'appelle Ignace et est un levain de type Kayser, c'est-à-dire plus liquide que le levain traditionnel et surtout plus facile d'entretien.
Vous le mettez au frigo entre deux utilisations. Vous le sortez quelques heures avant de le mettre au travail, vous le refraîchissez, attendez deux ou trois heures et il sera au top de sa forme!

Il m'a déjà fait un beau pain hier soir:

Espérons qu'il y en aura beaucoup d'autres!